茶飲店退場機制-參考流程

其實要下這個決定真的令人充滿不捨及難過，但又不得不狠下心去執行；執行的過程中，心裡難免對此決定發生 過動搖，動搖的原因不是營業額增加，而是客人對產品的認同和稱讚，一句好喝，常常讓我心裡高興很久，這是以前上班所沒有過的體驗，沒想到一個人想獲得成就 感是那麼的容易，把咖啡泡好、把茶煮好，就是這麼簡單的一件事，但一間店要能活下去，不外乎要能賺到基本的錢，常真的不行的時候要怎麼辨！執行退場機制， 讓自己的損失最少，小弟還只是開店的新手，底下的看法在資深的前輩面也許只是搬門弄斧，請多指教。

1.打電話通知房東

並且詢問若超過簽約日要如何計算，是算一整個月的房租或者可以單日計算；在簽約日前提前退租，是否要扣一個月的押金。
2.假設超過簽約日可以單日計算房租，就可以開始訂定店內結束營業日

至少要有1個月的時間，而且是邊營業邊頂讓；若店面無法順利頂讓出去，首先考慮降價，最後在結束營業前3-4日開始提供設備的拍賣。(細節部份另外詳述)
3.計算頂讓金，發佈頂讓的訊息

若不想影響目前的顧客，可以只在網路上公告（ex:y拍, 露天, kijiji ...）
註：需清楚說明頂讓的條件、是否包含原物料、店面押金、技術轉移、教育訓練時間、原物料來源、價格是否可議…
4. 若頂讓出去

順利簽約(店面頂讓協議書)、收款(現金或支票，支票需注意次交問題)，完成後，點交設備、原物料；隔日開始轉移店內的經營，包括零用金如何 準備、人員配置、技術轉移文件交接、開店前置作業、收店後置作業POS機使用、逐步教育訓練…；底下各點是針對頂店不順利。
5.若頂讓不順利的情況下

要開始考慮如何將設備、原物料售出；若有買家要整批購買最好，但要談清楚詳細的設備清楚，通常餐飲設備買的時候非常貴，一旦不做了，要賣的時候，就非常的便宜，特別是如果請中古商來估價，那種心情就像從天堂掉到地獄一樣，欲哭無淚。
6.最後整理

協調如何搬運設備，整理店面，交還房東契約書及鑰匙，此刻房東可能會要求將電費作一結清動作，完成之後，退還押金，就一切OK了。